Hapen absorboijat ovat lisäaineita, jotka imevät happea ja hidastavat ruoan hapettumisprosessia. Ne estävät tehokkaasti homeen ja aerobisten bakteerien kasvua ja pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä. Niillä on myös merkittävä rooli rasvojen ja öljyjen härskiintymisen, lihan hapettuvan ruskistumisen ja elintarvikkeiden vitamiinihäviön ehkäisyssä.
Hapettumisenestoaineita voidaan käyttää leivonnaisissa estämään homeen kasvua leivonnaisissa; niitä voidaan käyttää tuoreen lihan varastoinnissa estämään myoglobiinin hapettumista, jolloin saavutetaan hapenpoisto- ja värisuojavaikutus; ne voivat estää rasvan hapettumista ja homeen kasvua keitetyissä lihatuotteissa; ne voivat estää teen haalistumista, värimuutoksia ja vitamiinien hapettumista teepakkauksissa. Siksi, jos hapettumisenestopakkaus lisätään samanaikaisesti kosteussuojan ja valosuojan kanssa, vihreä tee voi silti säilyttää kirkkaan keiton ja pehmeiden lehtien tilan, kun sitä on säilytetty alhaisessa lämpötilassa vuoden ajan; hapettumista poistavia pakkauksia käytetään kiinteissä juomissa hapen poistamiseen maitomaisesta rakenteesta kaasutasapainon avulla, mikä estää ummehtunutta makua tai muita sivumakuja; hapettumista poistava pakkaustekniikka voi poistaa happea sienirakenteesta sen jälkeen, kun paisutettuja ruokia on paistettu pääprosessina, mikä estää öljyn hapettumisen; hapettumisenestopakkaus voi estää hyönteistartunnan ja homeen kasvun viljaruoissa; se voi estää öljyn pilaantumista maapähkinöissä, saksanpähkinöissä ja seesaminsiemenissä; ja se voi estää vitamiinien denaturoitumista ja värimuutoksia kuivatuissa tai jauhetuissa hedelmissä ja vihanneksissa.
